BOB体育官方网站“中国居民膳食指南”是根据营养学原则，针对我国 居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷，结合国情而制定 的，是教育人民采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的 指导性意见，具有普遍指导意义。

　　平衡膳食是指食物中各类食物品种、数量及比例和消 费的频率。改善膳食模式、均衡饮食和增加运动量能增进个 人健康、增强体质，建设满血基本的发生风险。

　　• 一般来说，蔬菜品种远远多于水果， 而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的 维生素、矿物质、膳食纤维和植物 化学物质的含量高于水果，故水果 不能代替蔬菜。在膳食中，水果可 补充蔬菜摄人的不足。

　　➢推荐每周至少5天中等强度身体活动（如走路、骑 车、BOB体育官方网站爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳、划船、滑 冰、滑雪及舞蹈等），累计150min以上。

　　• 特点：为富含植物性食物，蔬 菜、水果摄入量较高。每天食 用适量的鱼、禽、少量蛋奶酪 和酸奶；每月食用红肉（350～550 克），主要的食用油是橄榄油； 大部分成年人有饮用葡萄酒的 习惯。

　　• 此膳食饱和脂肪摄入量低，不 饱和脂肪摄入量高；膳食含大 量复合碳水化合物；膳食中含 有丰富的植物化学物。→地中 海地区居民心脑血管疾病发生 率很低。

　　2017年膳食指南提出： 一、食物多样，谷类为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬菜、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 六、杜绝浪费，兴新食尚

　　食物多样是平衡膳食模式的基 本原则。指的是每天的膳食包 括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽 鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 建议每天至少摄入12种以上的 食物。每周25种以上。

　　奶类和大豆类富含钙、优质蛋白和B族维生素，对降低慢性病的发 病风险有重要作用。我国居民奶类制品摄入量为27g/标准人日 （2002年）。建议每人每天摄人40g大豆或其制品。以所提供的蛋 白质计，40g大豆分别约相当于200g豆腐、100g豆 腐干、30g腐竹、BOB体育官方网站700g豆腐脑、800g豆浆。

　　蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。 鉴于深色蔬菜的营养优势，应特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬 菜总摄人量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄 人。少吃腌菜和酱菜。马铃薯、芋头、BOB体育官方网站莲藕、山药等含淀粉较多的 蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄人过多。

　　• 以动物性食物为主→发达国家 • 特点是：高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维→

　　• 动植物食物较为平衡的膳食结构→以日本为代表 • 特点是:少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳

　　水化合物的供能比合适，膳食结构基本合理→有利于 避免营养缺乏病和营养过剩性疾病。

　　• 其特点是：高能量、膳食纤维， 低蛋白质、低脂肪，铁、钙、维 生素A摄入量不足。→容易出现 蛋白质-能量营养不良，但有利 于血脂异常和冠心病等营养慢性 病的预防。BOB体育官方网站

　　• 清淡饮食，每日食盐不超过6g，摄入糖50g， 最佳25g；

　　l00g面粉制成的馒头是160g，提供360kcal能量，炸 成油条后重量为162g，提供的能量高达626kcal；

　　100g蒸土豆提供能量70kcal，同样重量的土豆炸成 薯条后重量为50g，提供的能量为150 kcal，炸成薯片重 量为25g，BOB体育官方网站提供能量为138kcal。

　　在需要营养治疗的病人（危重、创伤、营养 不良……），营养治疗理应与其他治疗同等重要。

　　做营养筛查和评估的目的——发现具有营养 风险和营养不良的患者，确定营养治疗的对象， 进而实施营养治疗，改善临床结局。

　　鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋 白质、维生素A、B族维生素等，有些含有较 高脂肪和胆固醇。

　　动物性食物首选鱼和禽类，脂肪含量相对较低。 鱼类含较多的不饱和脂肪酸，蛋类各种营养

　　• 饮水时间应分配在一天中任何时刻，喝 水应该少量多次。每次200mL左右(1杯)。 每日饮水总量7-8杯水（1500-1700ml）， 指白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。

　　• 饮酒：成人男性酒精量25g/日，25g，相当于啤酒 750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高 度白酒50g; 成年女性一天饮用酒的酒精量不超过l5g， 相当于啤酒450 mL，或葡萄酒l50mL，或38°的白酒 50g。