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　　冷冻冷藏食品行业是重要的民生基础产业，为全社会奉献了冷藏畜禽肉及制品、蔬菜水果制品、冷冻面米食品、冷冻烘焙食品、冷冻饮品、冷冻冷藏豆制品、及速冻调理食品，有力保障市场供应，满足了消费者日益增长的消费需求。2019年10850家规模以上冷冻冷藏食品企业，完成销售收入2.1万亿元，比上年同期增长9.5%。预计2026年，冷冻食品行业规模有望达到2688亿元，期间保持15%左右的增速。 作为冷冻冷藏食品行业发展的风向标，2022第13届广州国际冷冻冷藏食品博览会将连通酒店、餐饮、冷冻冷藏食品产业链上下游，迎合中国酒店餐饮业高速增长、满足业界不同领域业务需求而打造的行业盛会，也为全球酒店餐饮与冷冻冷藏食品供应商及服务商搭建一个与中国大型酒店餐饮集团、餐厅酒吧、娱乐场所、超级市场、连锁店、进出口商、分销商和批发商进行直接商洽的采购交易平台。打造冷冻食品行业中＊具规模及影响力的品牌盛会。 新的起点，新的高度！在历届展会的基础上，2022广州国际冷冻冷藏食品博览会将重点邀请全国各省市、港澳台地区餐饮协（商）会会长、秘书长、中国百强餐饮企业、全国＊＊＊钻石酒家及各类品牌中餐、西餐、快餐、团餐、酒店企业的董事长、总经理、行政总厨和采购总监及代理商、经销商等万余人进场参观采购，帮助品牌展商建立行业高端人脉圈，提高业务拓展效率，降低合作交易成本，为酒店餐饮和冷冻食品业界搭建高端展示舞台和实效交易平台，协助展商拓展蓬勃发展的中国冷冻冷藏食品市场。为不同业态餐企创造更新更多的解决方案和产品展示，在万亿级餐饮市场体量中带给企业各种合作机遇！ 【往届回顾】 2021广州国际冷冻冷藏食品博览会于5月21-23日在广州·广交会展馆C区圆满落下帷幕。将中国冷冻冷藏食品行业推向新前沿，并在广州国际美食之都全力拓展，助力擦亮“食在广东”金字招牌，协助全国冷冻冷藏食品供应商及服务商引入各种产品及服务。通过餐饮产业产品展示、高端行业峰会、专业餐饮赛事等方式，展会以5万展览面积、1000家参展商，上万新产品、新设备、新技术亮相发布；展会到场参观专业观众达5万多；展会同期举办2021第十届中华粤菜厨师节暨创新粤菜烹饪大赛、“联合利华杯”第七届全国分子厨艺大赛、第五届“三禾杯”中国寿司邀请赛、中国火锅招牌菜（广州）赛区、“彭记坊杯”中国湘菜（服务）大赛、名师（广东区）晋级赛、首届“广东远洋渔业杯”金枪鱼烹饪厨艺大赛、第三届中国（广东）火锅出品大赛、“凤中皇清远鸡”杯第二届广东烧腊精英精品大赛等在内的多场主题赛事及广东餐饮产业发展大会、外卖产业大会、火锅产业大会、日料产业大会、餐饮业数字化战略研讨会、餐饮产业供应链战略研讨会、等行业高峰论坛；发布广东餐饮百强、广东餐饮产业报告等BOB体育app。贡献了一场餐饮行业的饕餮盛宴！    上届展会得到了蒸烩煮、双汇、彭记坊、雅道、圣恩、联合禄仕、昭和、劲恒、法尚、何氏水产、勇记水产、新雅轩、聚慧、泰鲜、澳臣、安采、盛洋、鲍之源、益海嘉里、赛卓、新天力、逮虾记、洗碗哥、麦设计、根古策划、岛之原、广东美味源、妈喜、扬子粮油、领创、东裕、匠心、志伟、森农、天农、升贻、翠宏、粮之髓、扬格餐具、百盛千鲜、如意三煲、力晟、联合水产、湘厨佬、康厨、花果山、齐汇、鳗鱼皇后、金达、三禾集团、百品味源、厨友荟、佐味家、全系、仲景、天玺、博冠等1000家品牌优质供应商的大力支持。

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　　新华社北京9月4日电近日，中央印发了修订后的《中国问责条例》（以下简称《条例》），并发出通知，要求各地区各部门认线月中央印发的《中国问责条例》，为党的问责工作提供了制度遵循，推动失责必问、问责必严成为常态，发挥了全面从严治党的利器作用。根据新的形势、任务和要求，党中央对《条例》予以修订。通知强调，这次修订的《条例》，全面贯彻习新时代中国特色社

　　新华社北京10月27日电近日，中央、国务院印发了《新时代公民道德建设实施纲要》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。 《新时代公民道德建设实施纲要》全文如下。      中华文明源远流长，孕育了中华民族的宝贵精神品格，培育了中国人民的崇高价值追求。中国领导人民在革命、建设和改革历史进程中，坚持马克思主义对人类美好社会的理想，继承发扬中华传统美德，创造形成了引领中国社会发展进

　　新华社北京3月18日电近日，中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻执行。   《关于厉行节约反对食品浪费的意见》全文如下。   人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在，人民群众对此反映强烈。厉行

　　中央办公厅 国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》

　　新华社北京2月24日电近日，中央办公厅、国务院办公厅印发了《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，并发出通知，要求各地区各部门认真遵照执行。 《地方党政领导干部食品安全责任制规定》全文如下。 第一章总则 第一条为了进一步落实食品安全党政同责要求，强化食品安全属地管理责任，健全食品安全工作责任制，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据有关党内法规和国家法律，制定本规定。 第二条本规定所称食品安

　　冷冻冷藏食品行业是重要的民生基础产业，为全社会奉献了冷藏畜禽肉及制品、蔬菜水果制品、冷冻面米食品、冷冻烘焙食品、冷冻饮品、冷冻冷藏豆制品、及速冻调理食品，有力保障市场供应，满足了消费者日益增长的消费需求。2019年10850家规模以上冷冻冷藏食品企业，完成销售收入2.1万亿元，比上年同期增长9.5%。预计2026年，冷冻食品行业规模有望达到2688亿元，期间保持15%左右的增速。 作为冷冻冷藏食品行业发展的风向标，2022第13届广州国际冷冻冷藏食品博览会将连通酒店、餐饮、冷冻冷藏食品产业链上下游，迎合中国酒店餐饮业高速增长、满足业界不同领域业务需求而打造的行业盛会，也为全球酒店餐饮与冷冻冷藏食品供应商及服务商搭建一个与中国大型酒店餐饮集团、餐厅酒吧、娱乐场所、超级市场、连锁店、进出口商、分销商和批发商进行直接商洽的采购交易平台。打造冷冻食品行业中＊具规模及影响力的品牌盛会。 新的起点，新的高度！在历届展会的基础上，2022广州国际冷冻冷藏食品博览会将重点邀请全国各省市、港澳台地区餐饮协（商）会会长、秘书长、中国百强餐饮企业、全国＊＊＊钻石酒家及各类品牌中餐、西餐、快餐、团餐、酒店企业的董事长、总经理、行政总厨和采购总监及代理商、经销商等万余人进场参观采购，帮助品牌展商建立行业高端人脉圈，提高业务拓展效率，降低合作交易成本，为酒店餐饮和冷冻食品业界搭建高端展示舞台和实效交易平台，协助展商拓展蓬勃发展的中国冷冻冷藏食品市场。为不同业态餐企创造更新更多的解决方案和产品展示，在万亿级餐饮市场体量中带给企业各种合作机遇！ 【往届回顾】 2021广州国际冷冻冷藏食品博览会于5月21-23日在广州·广交会展馆C区圆满落下帷幕。将中国冷冻冷藏食品行业推向新前沿，并在广州国际美食之都全力拓展，助力擦亮“食在广东”金字招牌，协助全国冷冻冷藏食品供应商及服务商引入各种产品及服务。通过餐饮产业产品展示、高端行业峰会、专业餐饮赛事等方式，展会以5万展览面积、1000家参展商，上万新产品、新设备、新技术亮相发布；展会到场参观专业观众达5万多；展会同期举办2021第十届中华粤菜厨师节暨创新粤菜烹饪大赛、“联合利华杯”第七届全国分子厨艺大赛、第五届“三禾杯”中国寿司邀请赛、中国火锅招牌菜（广州）赛区、“彭记坊杯”中国湘菜（服务）大赛、名师（广东区）晋级赛、首届“广东远洋渔业杯”金枪鱼烹饪厨艺大赛、第三届中国（广东）火锅出品大赛、“凤中皇清远鸡”杯第二届广东烧腊精英精品大赛等在内的多场主题赛事及广东餐饮产业发展大会、外卖产业大会、火锅产业大会、日料产业大会、餐饮业数字化战略研讨会、餐饮产业供应链战略研讨会、等行业高峰论坛；发布广东餐饮百强、广东餐饮产业报告等。贡献了一场餐饮行业的饕餮盛宴！    上届展会得到了蒸烩煮、双汇、彭记坊、雅道、圣恩、联合禄仕、昭和、劲恒、法尚、何氏水产、勇记水产、新雅轩、聚慧、泰鲜、澳臣、安采、盛洋、鲍之源、益海嘉里、赛卓、新天力、逮虾记、洗碗哥、麦设计、根古策划、岛之原、广东美味源、妈喜、扬子粮油、领创、东裕、匠心、志伟、森农、天农、升贻、翠宏、粮之髓、扬格餐具、百盛千鲜、如意三煲、力晟、联合水产、湘厨佬、康厨、花果山、齐汇、鳗鱼皇后、金达、三禾集团、百品味源、厨友荟、佐味家、全系、仲景、天玺、博冠等1000家品牌优质供应商的大力支持。

　　预测到了2025年，全球食用鱼的消耗量将增加21%达到178公吨，当中73%的增长来自亚洲，估计亚洲的海产消耗量将占全球总额的三分二。亚洲市场增长强劲且海产需求量大，拓展亚洲业务成为国际企业的首要目标。 中国是世界＊大的水产品生产国、消费国、进出口国之一，年消费量超过6000万吨。华东地区是我国＊大的海鲜餐饮消费市场，年消费海鲜达837.88万吨。近年来，我国人均海鲜消费呈现上升趋势，2019 年超过30公斤。城镇居民的水产品消费比重从过去的 23%提升至目前的 30%左右。我国海鲜餐饮消费的上涨势头迅猛，以海鲜为主题的餐饮业态不断融入大众消费。各地海鲜大排档已成为消费者外出餐饮的热门之选，而以海鲜自助餐厅、海鲜火锅和日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态迅速成为流行趋势。 上海国际水产海鲜展(SSIA CHINA)是一个大型贸易展览会，了解中国水产市场的新动态，旨在为全球各地的海产供货商及买家提供一个交流平台，协助他们于上海、中国内地及亚太区市场发展业务，开拓商机、共创双赢。 2021年，展会吸引了来自澳大利亚、韩国、美国、挪威、丹麦、加拿大、泰国、越南、阿根廷、智利、日本、厄瓜多尔、圭亚那等22个国家及地区的共计29,980人次专业观众到会参观洽谈。86%的参观者找到了新产品，75%的参观者在展后制定了采购计划。上海是中国较大的经济、文化、金融中心，也是国际知名的时尚美食之都，在中国的经济发展中具有极其重要的地位。我们专注于为国际水产海鲜及其渠道商提供一个与来自全世界的爱好者交流的平台。打造以水产海鲜行业为重要服务领域的水产品盛会！

　　本报讯 “千年陕菜·美食之源”。为推进陕菜高质量发展，3月30日至4月16日，陕西省人民政府与香格里拉集团合作，举办为期三周的“陕西美食节”，活动得到了商务部、世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等相关部门和机构的支持。本次活动围绕陕西餐饮龙头企业——西安饮食股份有限公司和香格里拉集团的合作开展。由政府搭台企业唱戏，活动以“千年陕菜·美食之源”为主题，通过大众品鉴与宣传推介，给香格里拉酒店的宾客和广大北京市民展示陕西美食的历史传承、文化底蕴和创新发展，与品鉴者共同回味历经千年蕴含丰富的陕西味道。 3月30日，“陕西美食节”启动仪式在北京中国大饭店拉开帷幕。据陕西省商务厅厅长赵璟介绍，举办这次活动，旨在通过展示、宣传、推介、品鉴等一系列活动来推广宣传陕菜文化，推动陕西美品进驻香格里拉酒店餐饮平台，实现餐饮行业的强强联合，让陕菜走上更高、更大、更广的舞台。当天下午，2021陕菜产业创新发展论坛以“凝聚陕菜产业力量，助推陕菜品牌升级”为主题，陕西餐饮界与全国餐饮行业知名人士齐聚一堂，共同探讨后疫情时代及国际国内双循环背景下餐饮产业的变局与发展，共商陕菜高质量发展大计，为陕菜文化弘扬、产业升级、品牌创新建言献策。 据了解，活动期间，西安饮食股份有限公司组织旗下西安饭庄、德发长、同盛祥、老孙家、春发生5个中华老字号，以及6位非遗传承人、42名烹饪大师组成的专业厨师团队，同时在北京中国大饭店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸饭店5家饭店，现场烹制60多道精品特色陕菜菜品，面向北京市民和香格里拉客户群体，举办“‘秦之珍·国之粹’陕菜大厨秀”和“探秘陕菜咥美食”答题有奖等常态美食体验品鉴活动。 不断增强的陕西餐饮品牌影响力彰显了陕西餐饮业高质量发展的能量。近年来，陕西通过举办丝绸之路陕菜国际美食节，开展陕菜美食探秘之旅、中华烹饪始祖祭拜等活动，助推陕菜国际交流与区域合作，使陕西特色美食走出国门、名扬世界。

　　29日，第二十二届中国美食节暨第五届餐饮业供应链博览会在哈尔滨拉开帷幕，本届美食节以“助力乡村振兴、促进消费升级，赏美景、享清凉、品美食”为主题，旨在进一步提振消费信心、加快经济复苏，带动服务业、旅游业复苏，拉动经济增长。 本届美食节由中国饭店协会、黑龙江省商务厅、哈尔滨市政府共同主办。此次活动汇聚了哈尔滨市252家餐饮、食材、供应链、名优特企业及国内180余家知名品牌食材企业参展。其中特装展位包括哈尔滨市9个区县(市)绿色食材特色展区、11家重点企业展区、800余平米北大荒绿色有机食材展区；标准展位区划分为老字号展区、哈尔滨大米专区、绿色食品展区、粮油展区、山特产品展区、进口食品展区等。 活动期间将举办2022绿色食品、食材招商推介和采购对接会，通过线下线上同步模式，为国内外餐饮业搭建洽谈会商、对接合作的桥梁，进一步提升产品知名度，帮助企业打开销售渠道。活动期间将举办2022中国预制菜产业展(东北站)、2022黑龙江和哈尔滨品牌饭店及餐饮企业促消费展销会，东北三省和内蒙古地标美食展示交流、2022东北三省和内蒙古烹饪大师工作室展示交流；2022首届中国烧烤产业发展大会暨中国饭店协会烧烤专业委员会成立大会、2022中国新餐饮品牌峰会暨中国饭店协会青年企业家工作委员会年会等论坛和洽谈会；CHA中国美食烹饪锦标赛-舌尖上的北大荒技能专项赛、第九届全国饭店业职业技能竞赛-西餐烹饪选拔赛；以及“美食之约——国内大厨现场制作”活动，进行哈埠菜、满汉全席、锅包肉现场制作表演，弘扬哈尔滨餐饮文化，提升哈尔滨旅游知名度、推动文旅产业高质量发展。 哈尔滨市商务局相关负责人表示，本届美食节活动从6月29日持续至7月7日，集旅游、文化、美食和城市风貌于一体，让人们尽享哈尔滨夏季百年老街与美食融合的全新体验，既能让参与者饱览本地特色菜系，又能增强公众对美食节系列活动的参与感、获得感，还能扩大本地菜系的外宣度。美食节期间活动丰富多彩，综合“吃、喝、玩、游、娱、购”等形式，不仅为商家企业搭建了平台，又为百姓提供特色消费休闲场所。(刘锡菊)

　　公司成立以来，始终追随世界先进水平，不断创新，追求完美。在新老客户的支持和关照下，我公司的产品畅销全国市场。公司产品已广泛应用于面制品加工、先进冷冻调理食品加工、农副产品加工、畜牧产品加工、渔产品加工、食品输送系统等行业，并赢得了广大用户的赞誉和信赖。优秀的人才：公司拥有一批优秀的食品机械的设计人才，他们在长期实践中精通了食品行业的先进技术，成熟中求创新，使得我们的产品处于不败；他们是保证

　　山东初语堂药业有限公司隶属于山东天蕴制药集团股份有限公司，坐落于孔孟之乡-山东济宁，公司依靠精尖的研发技术力量，严格的品质管理水平，丰富的产品种类，致力于打造美丽与健康生活。工厂占地面积3万多平方米，净化车间1万多平米，我们拥有20年的生产经验，是一家集功能性食品研发、生产、销售，委托加工于一体的高科技型企业，专注于营养健康领域。公司拥有现代化生产设备，生产车间通过GMP、SC认证，十万级

　　龙胤盛世位于国家历史文化名城秦皇岛市，是一家集餐饮连锁经营、网络科技创新、组织全球赛事、培养电竞人才为一体的大型综合企业。 龙胤盛世以品牌建立为导向，在核心业务的餐饮领域国内专业的研发团队、管理人才、技术骨干，形成一整套完善的品牌连锁店管理模式。拥有着扎实、高效的营销策划及宣传推广团队，打造现代化品牌连锁模式，凭借着研发实力和经营优势，占领市场先机。

　　木瓜提取物番木瓜提取物木瓜粉【药材】木瓜，又名：皱皮木瓜。为干燥果实，呈长圆形，常纵剖为卵状半球形，长4～8厘米，宽3.5～5厘米，厚2～8毫米。外皮棕红色或紫红色，微有光泽，常有皱折，边缘向内卷曲。质坚硬，剖开面呈棕红色，平坦或有凹陷的子房室，种子大多数脱落，有时可见子房隔壁。种子三角形，红棕色，内含白色种仁1粒。果肉味酸涩，气微。以个大、皮皱、紫红色者为佳。主产安徽、浙江、湖北、四川等地。此外

　　我的宝宝三岁，现在喂饭他不听话。怎样培养孩子良好的饮食习惯呢？   有意识从小培养孩子良好的饮食习惯，否则一旦形成一种坏习惯后再纠正很困难。许多家长为此发愁，到处寻医问药，总希望能有一种灵丹妙药能改变孩子的不良饮食习惯。其实，习惯是慢慢养成的，而治疗方法也得慢慢纠正。所以，从小培养孩子良好的饮食习惯，会使他们终身受益。   良好的饮食习惯包括：1.饮食要有规律；2.不挑食、不偏食；3.不随便吃零食

　　1、吃好早餐、早餐是开启一天新陈代谢的钥匙、营养师推荐理想早餐：牛奶+谷类(面包、馒头、麦片等)+一份水果或蔬菜+一个鸡蛋。   2、每天25～30克的纤维、纤维不能被人体消耗吸收，但在体内停留时间长，能制造饱腹感，降低进食的欲望、全麦、豆类、坚果和干果都是高纤维食品。   3、早上吃纤维：比如在早餐中加入水果、蔬菜，有助于控制下午的食欲。   4、不要吃得太少、挨饿的身体会自动储存脂肪、要想减肥

　　近日吃西餐的人也多了起来。因为不熟悉西餐礼仪，准白领袁小姐闹出了不少笑话，于是痛下决心学“吃西餐”。      袁小姐是大四的学生，目前在一家外贸公司的财务部试用。日前，为替在汉的外国客户庆祝“洋节”，公司举办了大型的西式自助餐会，邀请了不少洋客户及公司的全体员工。      因为很少吃西餐，袁小姐在餐会上出了不少“洋相”。餐会一开始，袁小姐端起面前的盘子去取菜，之后却发现那是装食物残渣的盘子；为

　　大家庭里以长辈为中心，餐具与饭桌均是一人份为一单位。但以核心家族为中心的如今，则变成了所有人围坐在一起，把菜夹到自己的碟子上吃。首先把饭菜都摆到桌面上，并按菜碟的数分3碟，5碟，7碟，9碟，12碟等独特形式的饭桌。以饭﹑菜分主﹑副食的韩国日常饮食，从三国时代后期定为一日三餐的正规用餐形式。有时中午会吃面条，拌饭，汤饭等的一品料理，但这只是一种别有风味的饮食。      在饭桌上，饭是主食，菜是副食

　　11月15日6时，一架波音777全货包机搭载着48吨樱桃从智利圣地亚哥飞抵长沙，这是南美洲水果首次从湖南口岸空运进口。守候在长沙黄花机场的海关关员第一时间对该批樱桃进行检疫查验，予以快速放行。据介绍，这批樱桃总重48630千克，包括桑缇娜、皇家黎明、布鲁克斯等品种，主要运往湖南省内外的各超市和水果门店销售。       记者了解到，我国樱桃进口高峰时段主要有两个，以北美樱桃为代表的夏季进口，以智利

　　农村白酒消费的一个显著特点是消费呈集中性。据业内人士测算，农村春节期间白酒销量约占全年的75%以上，中秋节白酒的销量约占全年的15%，剩余10%的白酒消费多集中在农村的红白喜事中。由于消费的集中性，农村白酒消费的弹性相对较小。城镇化后，带来社交的便捷性，商务往来和朋友宴请增加，以及居民自身外出就餐机会增多，带来白酒销量的增加。我国已结束人口红利时代，劳动力数量在减少，供给压力之下，居民收入增长

　　资深猎头沈敏跃最近有喜有忧。喜的是，今年微信、微博营销的人才需求出现了井喷之势，就这个今年刚刚出现的人才门类，今年已经接到了七、八单生意；忧的是这方面良才难觅，到现在为止做成功的单子还不到一半。 懂微营销的人成了“香饽饽” 今年上半年，一家婚庆公司的老板找到沈敏跃，急迫地想找一个能做微信、微博营销的人才，开出的薪资是年薪18万外加奖励提成，要求三个：全日制本科毕业三年以上、有微营销方面成功

　　“从今年3月至今，贵阳的生猪市场价格犹如‘过山车’，公司在熬过五个月的亏本期后，现在开始进入盈亏平衡与盈利期。”如今，贵阳台农种养殖有限公司副总经理丁恒珍说起过去几个月的生猪价格变化依然心有余悸。 3月下旬到7月，猪价大跌，那时台农公司每卖一头200斤左右的生猪平均要亏本约170元；从8月开始，猪价开始慢慢反弹，目前卖一头猪可盈利约200元，生猪养殖企业也因之逐渐实现扭亏为盈。 多家养殖企

　　在市场竞争越来越激烈的今天，渠道管理正在成为快速消费品企业市场竞争的重点，也可以说，渠道管理最终将会决定快速消费品市场竞争的成败。在第90届糖酒会召开之际，渠道网络副总裁丁志雄先生对快消品的渠道类型进行了分析，启发了众多企业主。     首先是重点客户。根据营业面积、客流量和发展潜力等三方面的因素，重要客户又分为以下几种形式：量贩店、大卖场、标超等。渠道的主要特点在于：各系统有自己成熟的一套管理流

　　2022年5月21-23日，2022·CRE第13届中国（广州）火锅食材用品博览会（简称：第13届CRE广州火锅展）将移师广州·广交会展馆B区隆重举办。

　　营养专家眼中的宠儿——坚果，是食物多样化、平衡膳食的重要一员，《中国儿童青少年零食指南（2018）》对2—5岁学龄前儿童、6—12岁学龄儿童及13—17岁青少年都提出“零食优选水果、奶类和坚果”的建议；《中国居民膳食指南（2016）》也建议成年人每天摄入10克左右的坚果。 但长久以来，我国居民的坚果整体消费率很低，到2011年时也只有不足20%的成年居民吃坚果。不过，正所谓“是金子总会发光”，随着国人生活水平的提高，中国市场上的坚果种类日益丰富，消费量逐渐上升。调查显示，2014年中国坚果行业销售规模为556亿元，预计2020年将超过1000亿元。坚果的下一个时代，就包含在“原生态、健康、复合、方便、交互、娱乐、小包装、短保质期、性价比、花样多”这些关键词里。 由中国营养学会主办、洽洽食品股份有限公司支持的“营养坚果健康中国——中国首届坚果营养健康论坛”8月28日在北京举办，揭示了坚果的营养健康价值以及当前中国坚果行业的基本面和未来发展趋势。 营养健康价值高 坚果，通常指的是富含油脂的种子类食物，包括树坚果（比如杏仁、腰果、榛子、核桃等）和植物种子（比如葵花籽、花生、黑芝麻等）。据中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏研究员介绍，从营养成分分析，坚果脂肪含量可达40%以上，蛋白质含量多在12%—36%，碳水化合物在15%以下，同时富含矿物质、维生素E和B族维生素BOB体育app。“坚果脂肪含量高，但也不必‘谈脂色变’，坚果中的脂肪酸构成不同于红肉、白肉，饱和脂肪酸仅占10%—15%，多为不饱和脂肪酸”。此外，坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。 国内外通过流行病学调查和营养实验研究发现，摄入充足的坚果有多重好处。2000—2014年，美国、英国、希腊研究发现，每天摄入28克坚果可以有效降低心血管疾病的风险。2007年美国FDA将坚果列为B级健康食品，提出坚果与籽类食品对人体具有五大健康功能，其中特别指出坚果有益于心脏健康。更可贵的是，很多研究发现，树坚果可以使低密度脂蛋白水平降低9%—16%。此外，摄入充足的坚果可以降低女性结肠癌发病风险，同时还可以降低2型糖尿病的发病风险。其机制是坚果富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，能提高胰岛素敏感性，从而有利于碳水化合物的代谢。 优质零食老少皆宜 很多孩子都是“零食控”，一沾零食就不怎么爱吃饭了，这让家长们很苦恼，到底该不该让孩子吃零食，应该怎么选择零食更健康？ 中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵表示，我国两岁及以上人群零食消费率从上世纪90年代的11.2%上升至近期的56.7%BOB体育app，零食提供能量占每日总能量的10%左右。引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观，减少或纠正不良的零食消费行为，将有利于儿童青少年从小建立平衡膳食、合理营养的理念，形成良好的饮食习惯，促进其健康成长，终身受益。 张兵建议，为孩子选择零食可以参考《中国儿童青少年零食指南（2018）》。针对2－5岁、6—12岁及13—17岁这三个阶段的孩子，该指南均建议，零食优选水果、奶类和坚果。从调查数据来看BOB体育app，家长们已经普遍具备了每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识，但不管是城市还是农村的孩子，都还未养成每天吃坚果的习惯。事实上，坚果中富含的营养元素对于孩子大脑发育极为有利，其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。 这种原则对成年人也成立，《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天摄入10克（每周摄入70克）左右坚果类。但研究显示，成年居民的坚果整体消费率不足1/5，平均每天摄入量仅为7克，并且以瓜子、花生等种子类坚果为主，核桃、杏仁等树坚果的消费占比只有26%左右。王志宏认为，今后应扩大宣传力度，提高居民对坚果营养健康价值的认知，从而提高居民坚果的摄入量。 量价齐升渐入佳境 维持了20年之久的国人坚果低消费状况，随着生活水平的提高发生了变化。 2010—2014年是我国休闲食品行业高速发展的5年，坚果炒货是休闲食品的第二大主力，市场上的坚果种类日益丰富，消费量也逐渐上升。中国营养学会副秘书长王瑛瑶研究员说，数据显示，2014年中国坚果行业销售规模为556亿元。2015—2016年，相比膨化食品、饼干、爆米花以及其他休闲食品，坚果炒货在休闲食品行业中增长率最高。而且，在这一波消费升级潮的巨大影响下，坚果品类的价格也在持续走高。与其他零食类相比，坚果的单价水平也是最高的，均价在每千克60元以上。 英敏特发布的《零食消费趋势中国2017报告》显示，四成中国消费者比半年前吃了更多的坚果，且消费者广泛认为坚果好吃（58%）且方便（44%）。2014—2016年间，中国坚果瓜子类零食中的新品最多（17.5%），高于全球（15.3%），显示出行业强烈的创新意愿。坚果瓜子类零食是市场份额最大的零食品类，其市场销售额在2016年达到2637亿元，英敏特预计该品类在2015—2020年间将保持10.7%的年均复合增长率。 如此庞大的市场和行业的高成长性是由哪些因素促成的呢？首先是线上大流量的带动，王瑛瑶分析说，零食品类是中国线上食品的第一大支柱BOB体育app，销售额占比第一，约占整体食品的30%，并逐年小幅上涨。尽管线上零食消费者的客单价有所下降，但消费人数的持续增长推动了线上零食的增长。其次，消费升级，零食消费日趋健康。英敏特报告显示：61%的中国消费者认为“全天然”是健康零食应具备的特质，超过“有添加营养物质”（42%）。31%的中国消费者将“高蛋白质”与健康零食联系在一起，以25—29岁的男性消费者居多（42%）。同时，40%的中国女性消费者更有可能将“低卡路里”与健康零食联系在一起，40—49岁的中国消费者中有41%认为“低盐”是健康零食应具备的特质。正是这些健康诉求让蜜饯果干、巧克力、糖果果冻等高糖类产品增速放缓，低于零食品类平均，而天生自带健康属性的坚果却脱颖而出。王瑛瑶提到一个很有意思的现象，“巧克力的销量在下降，但是榛子巧克力这款零食的销量一直在增加”。 行业发展前景看好 无论是从理论、经验还是从现实状况分析，国内坚果行业的未来发展都令人看好。 王瑛瑶介绍说，美国的经验显示，人均GDP与健康休闲食品的消费成正比。尼尔森预测，2014—2019年美国传统休闲食品的年均复合增速约为3%—4%，而健康休闲食品的年均复合增速在10%以上，至少3倍于传统食品。同时，我国的坚果具有很大的市场潜力。首先，目前我国坚果的人均消费远低于欧美国家，也低于《中国居民膳食指南（2016）》的推荐量。来自电商的数据显示，2017年1月至今，坚果类目销量排名前三的分别是澳洲坚果（又称夏威夷果）、松子、碧根果。根据农业部门的统计，2008—2015年，我国澳洲坚果的种植面积和收获面积年均增长分别达到46.5%和38.95%。“但即便如此，人均消费水平仍远远不够，澳洲坚果的消费折合到人群也就是3克，较之美国的27克差距非常大。这是我们整体坚果消费的一个缩影”。其次，坚果自带健康属性，符合休闲零食行业发展趋势。英敏特2016年研究表明，我国61%的消费者认识到坚果的高营养价值；坚果品类正在升级，外来树生坚果逐渐替代本土传统炒货瓜子，仅澳洲坚果近4年的进口量就增长了1261%。 消费需求造就的巨大市场摆在眼前，不过，蛋糕再大，也得有能力吃才行。目前，我国坚果行业的集中度比较低，领军企业2017年的销售额也大都只有50亿元左右。品牌对坚果品类的占有尚不明显，产品形态较为原始，尝试坚果精加工的企业较少，成熟度尚低。 毕竟，这是个历史悠久的传统产业，很多因素制约着行业的发展，需要进行创新性突破，包括除杂设备、入味设备、干燥设备、包装材料等设备的创新，工艺创新，产品创新，营销模式创新。在产品创新方面，有三条清晰的路径：有壳变无壳，是一种简单的增加产品附加值的办法，主要是使产品更容易食用，创造出新的消费场景；单品变复合，具有单日摄入量低、品类丰富的特点，复合产品提供混搭的坚果，可以带来口感的全新体验；粗加工变深加工，从简单农副产品加工变成以坚果为原料的食品精深加工，比如坚果乳，从而真正形成产品创意，并与品牌形成协同效果。 在产品创新研发方面，一些消费风向需要企业深刻洞察和把握。王瑛瑶说，调查显示，女性消费者，尤其是一线城市的高收入群体更愿意购买小包装产品。组合包装类零食呈阶梯式增长，小包装混合果仁成为新风尚。另外，“少添加”在互联网上的声量持续走高。2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据显示，未添香（即原味）的占比大幅上升，占据市场的43.75%，烤味与2016年基本持平，约占33.59%。即使是国人最熟悉的传统坚果炒货——瓜子，近年来也呈现出原生态、少添加更受欢迎的趋势。再有，娱乐性也是一个很重要的诉求，消费者对“边吃边玩”的消费认同感达到近60%。产品的个性和颜值也不能忽视，59%的消费者愿意为包装设计更好的产品花更多的钱，46%认同包装设计有创意，29%认同包装有趣好玩。“总之，坚果消费人群网络调查给出的关键词，花样多、健康、原生态、人性化、娱乐、小包装、短保质期、性价比、复合、轻加工、方便、交互……预示了坚果的下一个时代”。本报记者 刘艳芳（中国食品网转载发布）

　　天气比较热的时候，很多人稍微运动一下就会大汗淋漓，此时总会被周围人告诫“多喝白开水”，以补充身体流失的水分。其实，补水并非只有白开水一种选择，运动饮料、菜汤等都能为人体有效补水。今天，人民网科普中国就为大家介绍一下除喝白开水外的其它补水方法，一起来看看吧。 首先，喝豆汤是补水的最佳选择之一。中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红在接受《北京晚报》采访时指出，豆类富含多种B族维生素，也富含钾。黑色、绿色、红色皮的豆子还含有丰富的多酚类物质，煮汤的时候会进入到汤里。这些成分有抗氧化作用，对应付暑热的应激状态有帮助。值得注意的是，在熬制豆汤的时候，只需要加入少量盐，有淡淡的咸味即可，否则会导致渗透压过高，这样是不利于补水的。 其次，如果进行了大量运动，那么饮用运动功能饮料也是很好的补水方法。据《宁波日报》报道，夏季运动后如果大量出汗，不能单纯地补水，还要补充一些无机盐，因为单纯地大量补水会冲淡血钾浓度，加重钾盐丢失。因此，夏季出汗后补水或热症急救时，最好补充含电解质的运动功能饮料。 再次，就日常补水而言，喝菜汤、粥汤等都是不错的选择。据《北京晚报》报道，这些食物的水分含量通常在90%以上，而且加了盐的菜汤能为人体供应钠和钾，粥汤则可以溶出粮食中的B族维生素等。 此外，补水未必都要喝水，“吃水”也不能忽视。《生命时报》介绍，黄瓜的含水量可达96.7%，是夏季补水的最佳食物，黄瓜可以做成沙拉，也可以拌成凉菜，还能与酸奶、薄荷、冰块等一起做成冰镇饮品；生菜含水量可达95.6%，可以用生菜做成三明治或者将其作为其它主菜的配菜来吃。水萝卜、西红柿、青椒、花椰菜、西瓜等都是“吃水”的很好选择，大家不妨一试。

　　9月，亿欧数据披露58起投融资事件，记者注意到福建省一卤味连锁品牌舞爪食品获得数千万人民币战略投资。随着“宅经济”“夜宵经济”的需求提升，卤味食品越来越受到年轻人青睐，在消费市场，卤味品牌开启了赛道升级。 看球赛必备卤鸭脖、卤鸭翅和啤酒；逛街累了就在热卤店吃点卤味；出行旅游必带卤味解馋。“下班后回家一边刷剧，一边啃卤鸡爪，安逸！”成都市民朱雯女士笑称自己生活离不开卤味，而成都几乎大街小巷都有卤味店，满足消费者对卤味的无尽想象和需求。 相关数据显示，2020年我国卤味市场规模已达千亿元以上，且保持15%以上的高速增长，是休闲零食行业增速最快的细分赛道。但由于市场集中度不高，且产品主要集中在鸭脖等大单品上，并多为短保质期的生鲜食品，通过其他品类小单品、常温卤味等方向切入市场仍然有广阔的发展空间，这也使得资本盯上卤味食品赛道。 资本密集出手 梳理卤味赛道的投融资事件可以发现，仅今年年初至今就有8笔融资。天眼查数据显示：主打长沙风味的热卤品牌“盛香亭”完成两轮亿元融资，由腾讯领投、绝味资本追投；4月，卤味火锅外卖品牌“京派鲜卤”完成百万元级天使轮融资，百年卤味品牌“五香居”完成Pre-A轮1500万元人民币融资。5月份，风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”宣布完成1亿元的B轮融资，由万物资本领投，众源资本、不惑创投、浅石创投跟投；7月份，卤味零食品牌王小卤获祥峰投资领投的B轮融资，热卤轻餐品牌热卤食光由红杉资本独家出手完成天使轮融资。 为何资本密集出手卤味赛道？资本方人士透露：一方面是当下卤味市场空间巨大且尚未饱和，就增速和集中度而言，新品牌仍然有破局机会；另一方面，传统卤味无法满足年轻人的正餐化需求。随着消费风口的到来、食品研发的迭代和年轻人习惯的变化，卤肉、卤豆腐、卤鸡蛋等浇头互相搭配，加上米面粉，成为了年轻人的午餐和晚餐的新选择。这或许也是潮汕卤味品牌能迅速铺开的原因之一，“卤豆腐饭”“卤鹅饭”“三拼饭”已经成为外卖平台卤味食品最受欢迎的菜品。 得年轻人得卤味天下，主打“现场卤制，新鲜出炉”的热卤品牌，主攻满足年轻消费者对新鲜、健康的食品安全追求，同时顺应了年轻消费者将小吃品类从解馋到正餐化的消费趋势变化。而为了贴近年轻消费者，传统卤味品牌煞费苦心，推出黑胡椒和藤椒等小众口味，并打造虾球，及去骨鸭掌、虎皮凤爪等创新品类，一改卤味店鸭脖鸭腿打天下的传统做法，持续优化产品结构。 另外，长期依赖线下的传统卤味品牌积极布局线上。据相关统计，天猫平台上卤制品销量2020年较2019年又大幅提升，平均增幅达40%。除了天猫、京东等线上渠道，传统卤味品牌还入驻抖音、快手等短视频平台，通过店铺自播和与主播合作等方式带货。数据显示，2018-2020年中华老字号卤味品牌的消费规模逐年上涨，占据线上卤味市场的绝对份额。以周黑鸭为例，从2020年开始，周黑鸭转战线上，借助微信、抖音等网络平台强化品牌力，累计直播、短视频播放量过亿。功夫不负有心人，因互联网O2O业务的深耕，2020年周黑鸭电商业务销售额同比增长28.5%。 新锐品牌悄然发力 在卤味老品牌厮杀混战、争夺年轻人的时候，一些新锐品牌也悄然发力，以创新的定位和玩法加入“战场”，以期弯道超车。 目前，绝大多数卤味品牌的主打品类集中在鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等，但仍有其他品类等待发掘，这给了新品牌更多机会。“物只卤鹅”就是一个立足广州、主打潮汕卤味的新品牌；四川卤食品牌“廖排骨”，主打的是排骨卤味，五香排骨为其招牌产品；源于乐山的卤食品牌“紫燕百味鸡”，主打产品则是百味鸡；石家庄的地方品牌“鲜卤家”，就主打猪蹄这样畜类领域的卤味产品。 业内人士介绍，卤味新品牌在营销方面也下足了功夫，品牌逐渐呈现出精简化、创新化和潮牌化的趋势。“精简化的原因是现在年轻人中相当一部分有选择恐惧症，面对多个档口里的海量商品无从下手，品牌为年轻人提供一定的爆款搭配，节省了消费者做选择的时间；创新化体现在除了传统的卤肉卤蛋品类之外，品牌还引入海鲜、搭售冰粉等，增加复购率；潮牌化大都以跨界联名的方式呈现，比如卤味觉醒之前和BOSS直聘一起做的鸡爪盲盒，在年轻人中引发了一定的话题量”。 如今，休闲卤味零售市场已经成长为一个价值千亿元的赛道，但绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这三个卤味“巨头”加起来的市场占有量也不到20%，剩下80%的份额，依然是一片拥有巨大潜力的“蓝海”。本报记者 徐潇