BOB体育官方网站摘要：世界卫生组织2007年发布了《食品安全五大要点培训手册》，BOB体育app该手册第二部分详细阐述了食品安全的五个要点，即：保持清洁；生熟分开；做熟；保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料，并针对如何传播散发这些信息提供了建议。BOB体育app

　　现将世界卫生组织编制的《食品安全五大要点》宣传海报转载如下，供各界读者研究参考。

　　多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉案板等工具上可能携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食物源疾病。BOB体育app

　　生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物。在准备和储存食物时，可能会污染其他食物。

　　——汤、BOB体育app煲等食物要煮开，以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计测量。

　　适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度，BOB体育app可以有助于确保安全食用。需要特别注意的食物，包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

　　如果在室温下储存食品，微生物可能迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或者60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

　　原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可能形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施，如清洗去皮，可以减少危险。