BOB体育西红柿是餐桌上出镜率最高的食材之一。西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩、西红柿蛋花汤……一系列“番茄味”的美食，个个让人垂涎。

　　西红柿汁水丰富，含水量接近95%，再加上生吃即美味，很多人都觉得它应该是水果，特别是小西红柿“圣女果”，也经常出现在水果摊上。

　　西红柿不仅胜在色泽和味道，还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。最新研究表明，吃西红柿还有益心血管健康BOB。

　　番茄红素不仅给西红柿带来了漂亮的颜色，还具有强大的抗氧化性，抗氧化能力是β胡萝卜素的2倍多、维生素E的100倍，能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。

　　有研究表明，心血管疾病、前列腺癌、肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关。

　　很多人把西红柿当成水果吃。相比一般水果，西红柿最大的优势是低糖，碳水化合物含量为3.3克/100克，热量只有15千卡/100克，是当之无愧的低热量食物。

　　另外，西红柿含有一定量的膳食纤维，血糖反应比较低BOB，非常适合需要控制体重和血糖的人。

　　西红柿几乎不含钠，钾含量高达179毫克/100克，是典型的高钾低钠食物。加上其热量低，所以“钾营养素密度”（钾含量除以热量的值）很高，接近12，而很多人眼中的补钾高手香蕉“钾营养素密度”才是2.75。

　　西红柿的维生素C含量为14毫克/100克，圣女果的维生素C含量则达33毫克/100克。此外，西红柿还含有一定量的胡萝卜素、维生素B6、叶酸BOB、槲皮素等有益健康的成分。

　　需要提醒的是，对西红柿过敏的人、肾功能障碍人士、胃食管反流病/胃灼热患者、肠易激综合征患者、容易胃痛和腹痛人士、尿失禁和膀胱炎患者等，都要少吃西红柿。

　　西红柿生吃口感好，其中的维生素、矿物质和有机酸也都能更好地被保留下来，且生吃西红柿水分多、饱腹感强，可以让你少吃点除了碳水和脂肪没啥其他营养的食物。

　　一个西红柿就有约150g，帮你轻松补足每天300-500g蔬菜摄入配额。而且BOB，不用择、不用切，冲冲泡泡就能吃，特别方便。

　　西红柿做熟之后，不仅更容易去皮，其中的番茄红素会更容易被人体吸收。甚至热加工过的番茄酱，在番茄红素生物利用率方面比新鲜番茄更有优势。（但番茄酱里可能油盐糖都不低，要注意选择更健康的番茄酱或适量食用。）

　　谷氨酸在食物中以游离和蛋白质结合这两种形式存在，西红柿中的游离氨基酸浓度很高，能达到140mg/100g，相比之下扇贝也就才159mg/100g，所以有的时候其实西红柿加纯净水煮汤就很美味了。

　　烹饪西红柿时要记得少放油，西红柿遇热后，细胞壁被破坏，其中的番茄红素自由释放出来。少量的油脂就可以让番茄红素被充分吸收BOB，所以炒西红柿最好少放油。