BOB体育哇~这可是鲁菜里的“种子选手”，除了做饺子，鲅鱼还有其他好吃又营养的做法，让我们一起听听专家怎么说吧~

　　美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员  刘少伟

　　鲅鱼的学名为“蓝点马鲛鱼”BOB体育官方网站，其体态呈纺锤形，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点BOB体育官方网站，由此得名。

　　鲅鱼牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠，一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20千克。

　　鲅鱼以鱼虾等水生动物为食，具有成熟早、产量较高、价格低廉和肉刺较少、容易加工等特点，其广泛分布于我国的黄海、渤海、东海、南海及台湾海峡。

　　每100克鱼肉中约含有19.1克蛋白质和2.5克脂肪，胆固醇含量较低，DHA、维生素A、钙、铁、钠等含量较高，有补气、平咳作用，且有助于改善视力，提高记忆力、预防心血管疾病及降血脂BOB体育官方网站。

　　鲅鱼因其肉多刺少、味道鲜美，深受消费者欢迎。现阶段，鲅鱼捕捞产品以鲜食为主，加工产品主要有冷熏鲅鱼、鲅鱼罐头BOB体育官方网站、风干鲅鱼等，加工水平相对较低。

　　目前，国内外的鲅鱼深加工研究主要为制作鲅鱼水解物作为食品基料，或制成蛋白强化剂应用于食品工业，也有利用鲅鱼皮或骨等下脚料制作海鲜香精，或开发制作鲅鱼即食调味酱等。

　　下面介绍一款美味食谱——红烧鲅鱼。此款美食具有汤汁红亮、鱼肉紧实鲜美、口感饱满、醇香诱人的特点，一起学起来吧。

　　6.将料汁倒入锅中，放入鲅鱼，加水后大火烧开，大火转小火焖10分钟BOB体育官方网站，收汁后盛出即可。